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月子汤之通草鲫鱼汤

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发表于 2018-1-4 14:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家都知道,汤的营养最好,吸收了很多食物的营养素,而坐月子喝的汤就是月子汤了,而很多月子汤都是催乳下奶作用,其中通草鲫鱼汤就是一道很好的催奶食谱。通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜,有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜,具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。接下来就告诉大家如何做一道营养的通草鲫鱼汤出来:

原料:
鲫鱼2条、通草3克、姜4片
做法:
1,鲫鱼一定要选择新鲜的,不用太大,选择鲫鱼时要注意不要选择那种肚子很大的那种,肚子大看起来很肥,其实里面全是鱼籽。
2,选择两条鲫鱼,打去鳞片,开膛括肚,去处内脏、腮和腹中黑膜,然后清水中清洗干净,但是不要用盐腌,腌过的鲫鱼失去了原有的鱼鲜味了,用抹布擦去鲫鱼身上多余的水分,备用。
3,锅里放少许油,猪油最好,花生油也不错,但是不要用豆油。豆油作出的鲫鱼汤失去了原有的颜色,还有一股很重的豆腥味,我个人不喜欢。用一片生姜擦一遍锅底,这样在煎鱼时不会粘锅。
4,等油到七成热,把鱼放在锅里两面煎一下,色泽金黄就可以了。
5,煎好的鱼放入慢炖锅,放入姜片,倒入一壶开水,放入通草炖煮3小时即可。在这里还有一个需要注意的环节,通常我们在煎鱼后是料酒是必不可少的,今天的鲫鱼汤就不要加料酒了,因为是月子汤,做菜的配料是越少越好,保持鲫鱼的原汁原味,而且也不会茬奶。
6,也可以最后加入少许盐,然后再炖上3分钟就好了。一定要记住最后加盐,提前加盐就炖不出鲫鱼汤的原色了。

臻月营养师的提醒:
1、鲫鱼一定要清理干净,腮和腹中黑膜都要去掉,否则炖好的汤腥气重。
2、要想炖出奶白汤,鲫鱼要先用油煎一下,然后倒入开水炖。
3、通草可以下奶,一次放几克即可。
4、好的通草是白色无味的,如果发苦,那是加了重粉的缘故。
5、目前市场上的鲫鱼多是人工养殖的,很多养鱼的人为了追求短期利益在鱼饲料中掺入促生长化学成分,使鱼的生长期缩短,个体增大,就鲫鱼的营养而言,鱼的大小本无差异,但个头大的鲫鱼就有滥用促生长饲料之嫌了,所以我认为野生的鲫鱼大小对营养没有差异,饲养的鲫鱼从安全角度说个头小的更好些。

其实除了这款月子汤外,还有很多营养丰富而功效不同的营养月子汤,比如说补血祛瘀汤,奶多汤,补虚汤等等,我们的月子餐里也有通草鲫鱼汤,也有别的催乳汤品。北京臻月月子餐完全根据你的营养需求私人订制,都是北京中医药大学的科研成果,包涵一千多道菜品,帮助产妇每日营养全面均衡补充,排淤补气血,通乳养颜,实现奶多人瘦,快速恢复身体。
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