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小村外酿酒大师张武举:技术是根本,质量是保证!

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发表于 2017-6-20 23:45:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
  俗话说:家有一老,如有一宝,而对企业来说同样如此,放在吉林小村外酒业身上,这个“宝儿”就是吉林省白酒秘书长、小村外的技术总工程师张武举。这位已经60多岁高龄的张工依然坚持在酿酒车间第一线,每天作为把关小村外对外流通产品第一道防线,张工的责任可谓重大,更可谓关键。
  
  酒是入口的,马虎不得!张工是典型的理工男,富有严谨的治学态度与理念,在小村外的酒体设计与口感的稳定性保持方面更是一丝不苟,他常说“不重视产品品质的企业走不长远”,在酒行业普遍比较浮夸重视营销的时代,张工的这种态度无疑为小村外的长远发展做了保证,特别值得关注的是,小村外是一家目前以光瓶酒为核心主力销售产品的企业,在这中背景下,这种匠人精神更加可贵:
  一是因为光瓶酒以量取胜,产品更多依靠的是多品汇量,这就意味着消费群体非常庞大,因为其品质与质量也更加关键,因为消费群更加多元。在张工的带领下,小村外严格按照传统生产工艺,同时不断引进先进的酿酒设备,提高产品的质量,未来目标是窖池达到1000多个,实现产能2000多吨,以保证市场迅速发展对产品提出的更好要求。
  二是光瓶酒这个品类的特点使然,业内提到光瓶酒无非想当然就是“三精一水”,就是液态发酵,其实不然。张工表示,大家都说粮食酒,难道酒精就不是用粮食酿造的嘛?而且东北的酒精普遍用玉米为主要原料,相对薯类等原料杂醇油更少,目前能控制在0.8%以内,这一点可能比固态发酵都不差,说光瓶酒不健康有点无稽之谈!此外,从国际烈酒维度来看,世界6大烈酒中两大品类伏特加和荷兰的松子酒都是酒精酒,也没有不健康的说法,而且中国酒精生产的技术和品质在国际上都是领先的,以工艺和酿造方法来定义谁更健康,这本来就是片面的。
  其实许多人都有这样的疑问:十多块钱一瓶的光瓶酒,品质有那么重要吗?在张工看来,有,很有,非常有!他说生产一定要从消费者视角出发,不能搞象牙塔里面的学问,要以市场需求为导向,充分满足消费者的需求。消费者不是傻子,喝得时间长了,自然就能品出个子丑寅卯来,你糊弄他们,最终只能把自己的市场给糊弄了。
  
  在谈到小村外的品质与其他光瓶酒有什么区别的时候,张工自豪地说我们的产品是集合了泸香型与五粮香两种白酒香型的基本特点,取两家之所长,可谓浓香中的兼香。之所以有这样的底气,这与张武举本身“出师名门”的经历分不开,其为原泸州老窖总工赖高淮和五粮液酿酒大师范玉平的弟子,在浓香白酒香型的酒体设计领域很有影响力,正是基于这样的从师经历与研究基础,在张工的带领下,小村外酒口感醇厚、酒体丰满,融合两大主流浓香白酒流派的大成,可谓走出了一条差异化特点明显的道路。

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